Даже ножи из качественной стали и известных производителей могут быстро затупиться. Причина кроется в неправильной эксплуатации – хрупкие инструменты следует использовать осторожно. Есть простой способ заточить ножи.
Ножи нельзя погружать в воду, даже если пища сухая. Категорически запрещается мыть в посудомоечной машине. При длительном воздействии горячей воды при высоких температурах лезвие быстро затупляется. Керамические ножи особенно хрупкие и могут быть повреждены. Не используйте для чистки абразивные вещества, такие как сода.
Как вы убиваете сталь
Ножи быстрее всего тупятся при резке костей. Также нельзя резать замороженные продукты, такие как мясо и рыба. Есть один правильный способ резать ножом – будто лезвие скользит, а не режет. Благодаря этому лезвие дольше остается острым.
Мы рекомендуем использовать пластиковую или деревянную разделочную доску — стеклянные и керамические ножи очень тупые. В лучшем случае нож следует подавать на точильщик не реже одного раза в год или использовать специальные камни с зернистостью Р1000 и Р600. Сначала нужно заточить нож грубым камнем, затем более тонким камнем. Края должны быть шероховатыми и без глазури. Он трижды толкает лезвие ножа от рукоятки к краю острия ножа. Повторите с другой стороны. Также можно точить ножи наждачной бумагой. Положите его на ровную поверхность и проведите ножом.