Для ідеального шашлику чи стейку ви маєте не лише відшукати якісний продукт і добре його просмажити, але й підібрати смачний маринад. І з останнім допоможе ця стаття.
До вашої уваги 5 видів маринаду, з якими будь-яке м’ясо вийде м’яким та особливо ніжним.
З томатним соком
На 1 кг м’яса:
• Томатний сік – 200 мл.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Сіль – 1 год.;
• Рослинна олія – 1 ст. ложка;
• мелений перець – ½ ч. ложки;
• Інші спеції для м’яса – до свого смаку.
Цибулю наріжте півкільцями, додайте сіль і пам’ятайте руками, щоб він пустив сік. Додайте перець, томатний сік, олію і перемішайте. М’ясо наріжте шматками та складіть у маринад. Залишіть у холодильнику мінімум на 12 годин. До речі, замість томатного соку можна використовувати помідори – їх потрібно пропустити через м’ясорубку чи комбайн.
Мінеральна вода
На 1 кг м’яса:
• Цибуля – 2 шт.;
• Мінеральна вода – 250 мл/;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• Перець – ½ ч. ложки;
• Спеції для м’яса – до свого смаку.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями, пам’ятайте його із сіллю. Додайте мінеральну воду та спеції. Перемішайте. Якщо берете мінеральну воду із солонуватим присмаком – солі дайте трохи менше. М’ясо наріжте шматочками та складіть у маринад. Поставте в холодильник щонайменше на 12 годин.
Маринад для птиці
На 1 кг м’яса:
• Сіль грубого помелу – 1 ч. ложка;
• Цибуля – 1 шт.;
• Перець чилі – ½ ч. ложки;
• Паприка – 1 ч. ложка;
• Лимонний сік – 3 ст. ложки.
Змішайте сіль, спеції та лимонний сік. Наріжте цибулю півкільцями. Поріжте м’ясо і складіть його в маринад. Накрийте миску кришкою і добре струсіть кілька разів. Залишіть на кілька годин у холодильнику.
Швидкий маринад
На 1 кг м’яса:
• 4-5 зубчиків часнику;
• мелений перець – ½ ч. ложки;
• Сіль великого помелу – 1 ч. ложка;
• Рослинна олія – 2-3 ст. ложки.
Часник пропустіть через прес, змішайте зі спеціями. Натріть м’ясо отриманою сумішшю та залиште на 2 години маринуватися. Після – можна відразу смажити на решітці або нанизувати на шампури.
Маринад на пиві
На 1 кг м’яса:
Пляшку темного пива налийте в глибокий посуд. Додайте кілька зубчиків часнику, пропущених через прес, мелений чорний перець та 1 ч. ложку солі. Ще можна додати лавровий лист. Добре перемішайте. Наріжте м’ясо і складіть у маринад. Тримайте у холодильнику 3-4 години.