Засолка сала – это простой процесс, который не занимает много времени. Кроме того, это отличный способ сохранить сало и обеспечить его долговечность. Вот что вам нужно знать о засолке сала и как ее проводить:
- Подготовка
Важно найти качественное сало. Ищите свежее сало без запаха. Затем вытопите его в кастрюле на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пока жир не отделится от свиной кожи. После того как сало вытопится, дайте ему полностью остыть, а затем отцедите твердые частицы с помощью сита.
- Правильная засолка
Теперь пришло время посолить сало. На каждые 2 килограмма сала всыпьте 1 стакан нейодированной соли. Перемешайте сало, пока соль не растворится и все ингредиенты не будут тщательно перемешаны.
Для улучшения текстуры и вкуса добавьте в сало смесь специй. Обычно это чеснок, кумин и кайенский перец; порошок чили, орегано и кумин; или сочетание паприки, чесночного порошка, лукового порошка и черного перца.
Наконец, перелейте сало в небольшие емкости и оставьте на несколько часов остывать, пока оно не достигнет комнатной температуры. После охлаждения храните сало в сухом и прохладном месте. При правильном хранении соленое сало будет храниться до года.