Соки кажутся удобным способом получить витамины и полезные вещества, но им не хватает клетчатки и других питательных элементов, которые скрываются в кожуре и мякоти целых фруктов. Когда доходит до выбора — выпить стакан сока или съесть тарелку свежих фруктов, — наука явно склоняется ко второму варианту. Диетолог-эндокринолог Екатерина Толстикова в своём видео разобрала, есть ли разница между фруктами и фрешами и что же на самом деле полезнее.
Сок и фрукт — это не одно и то же
Многие думают, что свежевыжатый сок — это то же самое, что и фрукт, и польза от них одинаковая. Но Толстикова уверяет: это совсем не так. «Сок — это просто вода с сахаром, фруктозой и глюкозой. Клетчатки там нет вообще. Да, есть немного витамина С и несколько водорастворимых витаминов, но это не все», — объясняет она.
А вот фрукт — это целая структура: клетчатка, витамины, минералы и гораздо меньше сахара, чем в стакане фреша. Чтобы сделать один сок, вам понадобится два-три апельсина, например. И это уже большая доза сахара, чем если бы вы просто съели один фрукт. «Представьте: средний апельсин — это 12 граммов сахара, а чашка сока — уже 21 грамм», — добавляет врач, ссылаясь на исследования.
Почему клетчатка — это важно
Отсутствие клетчатки в соках — ключевой момент. Пищевые волокна из фруктов помогают снижать холестерин, уменьшать риск сердечных болезней и поддерживать кишечник в порядке. «Клетчатка дает ощущение сытости, даже если калорий немного. Это помогает держать вес под контролем», — отмечает Толстикова. В соках этого нет — вы просто выпиваете сахар, и всё.
Фреш — не замена фрукта
«Это совершенно разные вещи, и фрешем нельзя заменить фрукт», — подчеркивает диетолог. Если уж очень хочется сока, пейте его, но редко — как десерт, а не как основную часть рациона. Целые фрукты выигрывают по всем пунктам: они дают клетчатку, стабилизируют сахар в крови и обеспечивают сбалансированный набор питательных веществ.