Усі, хто хоч раз купував авокадо, знають: не встигнеш кліпнути – а воно вже темне й летить у смітник. І їжа пропадає, і гроші на вітер. Але не все так сумно – є способи це зупинити. Можна навіть зберегти їх свіжими до двох тижнів!
Чому авокадо псуються і що з цим робити
Спеціаліст із Wheeldon Brothers каже: Авокадо – чемпіон серед продуктів, які викидають через швидке дозрівання. Але якщо покласти стиглі плоди в холодильник, вони протримаються до 14 днів. Холод сповільнює процеси й не дає їм зіпсуватися. Просто, а працює!
А що з розрізаними? Тут усе через фермент під назвою поліфенолоксидаза – він реагує з киснем, і м’якоть темніє. Та є вихід. Експерт радить: Збризніть м’якоть соком лимона чи лайма – кислота гальмує окислення. Колір залишається зеленим, текстура – приємною. Такий маленький трюк, а результат вражає!
А якщо заморозити?
Так, авокадо можна заморозити – і вони пролежать до чотирьох місяців. Але є нюанс: після розморожування текстура вже не та. Тож заморожені шматочки краще пюрувати чи додавати в смузі. Як зробити? Наріжте на кубики чи скибочки, покладіть у герметичний пакет – і в морозилку. Ідеально для рецептів, де цілісність не важлива.