Вірний рецепт: готуємо «Пухове» тісто для повітряної випічки або смажених пиріжків із хрусткою скоринкою

Тісто, приготовлене за цим рецептом, ідеальне і для домашньої випічки в духовці (пиріжки, булочки), і для смаження (пампушки, біляші).

Можна використовувати його для приготування десертної випічки. У такому разі потрібно просто додати більше цукрового піску.

Складові:

• пресовані дріжджі – 10-12 г;
• молоко та вода – по 100 мл;
• цукор – столова ложка;
• сіль – ½ чайної ложки;
• куряче яйце – 1 штука;
• борошно – 350-370 г;
• соняшникова олія (рафінована) – 2,5 столової ложки.

Покрокове приготування

1. Починають приготування тіста з підігріву води до 30-35 градусів. Рідину переливають у миску, засипають борошно, цукор, сіль і додають дріжджі. Інгредієнти перемішують до розчинення дріжджів.
2. Отриману суміш залишають на 15 хв. За цей час має з’явитися пінна шапочка.
3. Далі знадобиться посуд більшого об’єму, в якому вимішують тісто. У неї просіюють борошно, посередині роблять поглиблення та вливають опару, молоко, яйце та олію.
4. Потім тісто вимішують руками. Щоб воно не прилипало, руки змащують олією. Ретельно вимішують протягом 7-10 хв.
5. Тісто виходить м’яке. Його злегка змащують олією та накривають рушником. Так тісто коштує приблизно 40-50 хв. за кімнатної температури. Якщо в приміщенні тепліше, то вистачить півгодини.
6. Заготівля збільшується обсягом, піднімається шапкою. Далі тісто обминають і дають постояти ще 15 хвилин, щоб воно піднялося ще раз, але вже не так сильно.
7. Після цього тісто готове для подальшого використання. Якщо в планах випікати, то температуру ставлять 200-210 градусів.

Перед тим, як відправити в духовку, пиріжки повинні полежати приблизно 10 хв. для повного розшарування тіста.