Дієтолог Антоніо Ескрібано переконаний: сніданок у середземноморському стилі може стати вашим новим улюбленцем. Традиційна іспанська ранкова їжа – це хліб із оливковою олією першого віджиму, шинка й помідори. Але не поспішайте все з’їдати за раз – він наголошує на важливості “розтягнутого сніданку” протягом усього ранку.
Про це він розповів у програмі Salud al Día на Canal Sur, а Іспанське агентство з безпеки харчування (AESAN) підтримує: перший прийом їжі – ключовий. Молоко, злаки, фрукти, олії – усе це має бути в раціоні, а не виключатися. Ескрібано ж називає середземноморський сніданок найздоровішим вибором.
Що таке здоровий сніданок
За словами доктора, це не просто їжа, а “початок опери на весь день”. Він пояснює: Оливкова олія, білок із шинки й лікопен із томатів – це маленька мелодія, яка ідеально звучить для організму. Але є нюанс: їсти треба повільно, добре пережовуючи, і без надлишків. “Коли люди беруть величезний тост, схожий на підошву, і заливають його пів літром олії – це калорійна бомба, яка лише додає ваги”, – каже він.
До цього Ескрібано радить додати трохи молока: Склянка цільного – для вітамінів A, D і K. У ньому лише 3% жиру, але всі потрібні речовини в наявності. Такий сніданок не треба з’їдати миттєво. “Молоко чи йогурт – посеред ранку, фрукт – за годину до обіду. Це те, що я називаю розширеним сніданком – набагато краще, ніж важкий сніданок, після якого глюкоза падає, а до обіду – порожнеча. Так ми підтримуємо рівень цукру весь ранок”, – додає він.
Чому оливкова олія – зірка
Оливкову олію хвалять не вперше. Доктор Майкл Мослі щодня пив ложку цієї олії, вважаючи її основою середземноморської дієти. Він казав: Завдяки олеїновій кислоті й поліфенолам вона зменшує запалення, покращує пам’ять і знижує тиск. Ескрібано з ним згоден – оливкова олія першого віджиму в його раціоні щодня.