Чавунна пательня – це більше, ніж просто посуд. Це справжній скарб, який із часом стає тільки кращим – красивішим і зручнішим. Якщо за нею добре доглядати, вона прослужить усе життя, а її поверхня з кожним роком ставатиме все більш антипригарною. Але щоб це сталося, треба знати, як її чистити й підтримувати захисний шар. Видання Martha Stewart поділилося простими порадами, які допоможуть тримати вашу чавунну красуню в ідеальному стані.
Як правильно чистити чавунну пательню
Від того, як ви миєте сковороду, залежить її довговічність і якість покриття. Усе, що вам знадобиться, уже є вдома – ніяких складних засобів не треба.
Що потрібно:
- М’яка губка (не абразивна)
- Груба сіль
- Рослинна олія
- Паперовий рушник або ганчірка
Як діяти:
- Промийте пательню гарячою водою з м’якою губкою. Жодних агресивних мийних засобів – вони змиють захисний шар.
- Якщо залишки їжі прилипли, змішайте грубу сіль із гарячою водою, нанесіть цю “пасту” на поверхню й акуратно потріть. Потім змийте все гарячою водою.
- Висушіть сковороду досуха рушником або ганчіркою – волога може викликати іржу.
Як прожарити чавунну пательню
Прожарювання – це секрет антипригарного покриття й захисту від корозії. І ні, спеції тут ні до чого – усе залежить від олії та тепла.
Як це зробити:
- Нанесіть тонкий шар рослинної олії всередину пательні паперовим рушником чи серветкою – рівномірно, без калюж.
- Поставте сковороду догори дном у духовку, розігріту до 175°C, на годину. Так олія не збереться в центрі, а тепло перетворить її на вуглецеві частинки – це і є природне покриття.
- З часом, коли готуєте, олія з їжі додається до поверхні, і тепло робить її ще більш антипригарною.
Як чистити емальовану чавунну пательню
Емальовані сковороди – це окрема історія. Їхня гладка поверхня простіша в догляді.
Як діяти:
- Мийте гарячою водою з м’яким милом, як звичайний посуд.
- Якщо залишилися плями, прокип’ятіть у сковороді воду з краплею мийного засобу чи содою, потім протріть і добре змийте.
Корисні поради
- Ні посудомийці: Чавун (без емалі) не любить посудомийних машин і довгого замочування – це псує прожарювання й кличе іржу.
- Без жорстких губок: Сталеві щітки – табу, вони дряпають поверхню. Використовуйте їх тільки для видалення іржі, якщо вона вже з’явилася.
- Підтримуйте покриття: Чистіть після кожного використання й періодично прожарюйте – так пательня залишиться ідеальною роками.
Якщо з’явилася іржа
Не панікуйте – чавун можна врятувати. Зчистите іржу гарячою водою й металевою губкою, висушіть, нанесіть тонкий шар олії й прожаріть у духовці за 175°C протягом години.
Часті питання
Чи треба мити пательню після кожного використання?
Так, навіть якщо вона трохи забруднена – це зберігає її в робочому стані.
Що робити з іржею?
Видаліть її, висушіть сковороду, змастіть олією і прожаріть – вона знову буде як нова.