Все, кто хоть раз покупал авокадо, знают: не успеешь моргнуть — а оно уже темное и летит в мусорку. И еда пропадает, и деньги на ветер. Но не все так печально — есть способы это остановить. Можно даже сохранить их свежими до двух недель!
Почему авокадо портятся и что с этим делать
Специалист из Wheeldon Brothers говорит: Авокадо — чемпион среди продуктов, которые выбрасывают из-за быстрого созревания. Но если положить спелые плоды в холодильник, они продержатся до 14 дней. Холод замедляет процессы и не дает им испортиться. Просто, а работает!
А что с разрезанными? Здесь все из-за фермента под названием полифенолоксидаза — он реагирует с кислородом, и мякоть темнеет. Но есть выход. Эксперт советует: Сбрызните мякоть соком лимона или лайма — кислота тормозит окисление. Цвет остается зеленым, текстура — приятной. Такой маленький трюк, а результат впечатляет!
А если заморозить?
Да, авокадо можно заморозить — и они пролежат до четырех месяцев. Но есть нюанс: после размораживания текстура уже не та. Поэтому замороженные кусочки лучше пюрировать или добавлять в смузи. Как сделать? Нарежьте на кубики или ломтики, положите в герметичный пакет — и в морозилку. Идеально для рецептов, где целостность не важна.
