Средиземноморский завтрак: секрет здоровья от диетолога

Диетолог Антонио Эскрибано убеждён: завтрак в средиземноморском стиле может стать вашим новым любимцем. Традиционная испанская утренняя еда — это хлеб с оливковым маслом первого отжима, ветчина и помидоры. Но не спешите всё съедать за раз — он отмечает важность «растянутого завтрака» в течение всего утра.

Об этом он рассказал в программе Salud al Día на Canal Sur, а Испанское агентство по безопасности питания (AESAN) поддерживает: первый прием пищи — ключевой. Молоко, злаки, фрукты, масла — все это должно быть в рационе, а не исключаться. Эскрибано же называет средиземноморский завтрак самым здоровым выбором.

Что такое здоровый завтрак

По словам доктора, это не просто еда, а «начало оперы на весь день». Он объясняет: Оливковое масло, белок из ветчины и ликопен из томатов — это маленькая мелодия, которая идеально звучит для организма. Но есть нюанс: есть надо медленно, хорошо пережевывая, и без излишков. «Когда люди берут огромный тост, похожий на подошву, и заливают его пол-литра масла — это калорийная бомба, которая только добавляет веса», — говорит он.

К этому Эскрибано советует добавить немного молока: Стакан цельного — для витаминов A, D и K. В нем всего 3% жира, но все нужные вещества в наличии. Такой завтрак не надо съедать мгновенно. «Молоко или йогурт — посреди утра, фрукт — за час до обеда. Это то, что я называю расширенным завтраком — гораздо лучше, чем тяжелый завтрак, после которого глюкоза падает, а к обеду — пустота. Так мы поддерживаем уровень сахара все утро», — добавляет он.

Почему оливковое масло — звезда

Оливковое масло хвалят не впервые. Доктор Майкл Мосли ежедневно пил ложку этого масла, считая его основой средиземноморской диеты. Он говорил: Благодаря олеиновой кислоте и полифенолам оно уменьшает воспаление, улучшает память и снижает давление. Эскрибано с ним согласен — оливковое масло первого отжима в его рационе ежедневно.