Авокадо — это, пожалуй, один из самых капризных фруктов (или овощей?), которые только можно купить. Вроде берешь его твердым, чтобы полежал и созрел, а он вдруг становится коричневым и непригодным буквально за пару дней. Вот и все. А это же деньги на ветер и еще и раздражение лишнее.
Но есть одна простая хитрость, которая реально работает и поможет сохранить авокадо свежими значительно дольше, даже до двух недель. Это уже что-то!
Что делать, чтобы авокадо долго не портилось
Специалисты говорят, что авокадо так быстро темнеет из-за того, что его мякоть при контакте с кислородом активирует специальный фермент (называется, кажется, полифенолоксидаза). Он как раз и делает плод коричневым и неприятным на вид. Но тут есть простой совет, и вы, наверное, даже его слышали где-то раньше:
— Просто смажьте авокадо лимонным или лаймовым соком. Да-да, именно цитрусовый сок замедляет этот процесс и не дает плоду портиться. Это не только выглядит симпатично (авокадо дольше остается зеленым), но и помогает сохранить вкус и текстуру.
Что там с замораживанием авокадо
Замораживать авокадо можно, но, честно говоря, оно уже не будет таким же, как свежее. После морозилки оно немного меняет консистенцию и становится мягковатым. Но если планируете сделать, например, гуакамоле или смузи, то вполне подойдет. Нарежьте его кусочками или тонкими ломтиками, положите в пакет с застежкой и — в морозилку. Так можно хранить до 4 месяцев без проблем.
А вот этого точно не делайте
Кстати, в интернете сейчас популярен лайфхак, когда авокадо держат в воде, чтобы сохранить свежесть. Но специалисты категорически не советуют так экспериментировать:
— Это создает идеальные условия для бактерий типа листерии и сальмонеллы. Короче, рисковать точно не стоит.
Лучше уж тот же лимонный сок или холодильник.
Как правильно выбрать авокадо в магазине
И последнее, но тоже важное: чтобы вообще избежать проблем с быстрой порчей, стоит покупать авокадо по необходимости. Если хотите съесть его сегодня-завтра, берите мягкое и зрелое. Если не спешите, выберите потверже и созревайте уже дома, на кухонном столе. А когда станет готовым — в холодильник.