Чугунная сковорода — это больше, чем просто посуда. Это настоящее сокровище, которое со временем становится только лучше — красивее и удобнее. Если за ней хорошо ухаживать, она прослужит всю жизнь, а ее поверхность с каждым годом будет становиться все более антипригарной. Но чтобы это произошло, надо знать, как ее чистить и поддерживать защитный слой. Издание Martha Stewart поделилось простыми советами, которые помогут держать вашу чугунную красавицу в идеальном состоянии.
Как правильно чистить чугунную сковороду
От того, как вы моете сковороду, зависит ее долговечность и качество покрытия. Все, что вам понадобится, уже есть дома — никаких сложных средств не нужно.
Что нужно:
- Мягкая губка (не абразивная)
- Грубая соль
- Растительное масло
- Бумажное полотенце или тряпка
Как действовать:
- Промойте сковороду горячей водой с мягкой губкой. Никаких агрессивных моющих средств — они смоют защитный слой.
- Если остатки пищи прилипли, смешайте грубую соль с горячей водой, нанесите эту «пасту» на поверхность и аккуратно потрите. Затем смойте все горячей водой.
- Высушите сковороду насухо полотенцем или тряпкой — влага может вызвать ржавчину.
- Как прокалить чугунную сковороду
- Прожарка — это секрет антипригарного покрытия и защиты от коррозии. И нет, специи здесь ни при чем — все зависит от масла и тепла.
Как это сделать:
- Нанесите тонкий слой растительного масла внутрь сковороды бумажным полотенцем или салфеткой — равномерно, без луж.
- Поставьте сковороду вверх дном в духовку, разогретую до 175°C, на час. Так масло не соберётся в центре, а тепло превратит его в углеродные частицы — это и есть естественное покрытие.
- Со временем, когда готовите, масло из пищи добавляется к поверхности, и тепло делает ее еще более антипригарной.
Как чистить эмалированную чугунную сковороду
Эмалированные сковороды — это отдельная история. Их гладкая поверхность проще в уходе.
Как действовать:
- Мойте горячей водой с мягким мылом, как обычную посуду.
- Если остались пятна, прокипятите в сковороде воду с каплей моющего средства или содой, затем протрите и хорошо смойте.
Полезные советы
- Нет посудомойке: Чугун (без эмали) не любит посудомоечных машин и долгого замачивания — это портит прожарку и вызывает ржавчину.
- Без жестких губок: Стальные щетки — табу, они царапают поверхность. Используйте их только для удаления ржавчины, если она уже появилась.
- Поддерживайте покрытие в хорошем состоянии: Чистите после каждого использования и периодически прокаливайте — так сковорода останется идеальной годами.
Если появилась ржавчина
Не паникуйте — чугун можно спасти. Счистите ржавчину горячей водой и металлической губкой, высушите, нанесите тонкий слой масла и прокалите в духовке при 175°C в течение часа.
Частые вопросы
Нужно ли мыть сковороду после каждого использования?
Да, даже если она немного загрязнена — это сохраняет ее в рабочем состоянии.
Что делать со ржавчиной?
Удалите ее, высушите сковороду, смажьте маслом и прожарьте — она снова будет как новая.